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당신이 잘못 알고 있던 식재료 보관법 총정리
매일 사용하는 식재료들, 제대로 보관하고 계신가요? 우리가 흔히 알고 있는 보관법 중 잘못된 정보들이 많습니다. 아무리 몸에 좋은 식재료라도 잘 못 보관하면 몸에 오히려 해가 될 수 있어요.
오늘은 식재료별 올바른 보관법을 소개해드릴게요!
1. 과일과 채소
토마토
❌ 잘못된 정보: 냉장고에 보관하면 오래 보관할 수 있다
✅ 올바른 보관법:
- 완숙 토마토는 실온에서 보관하는 것이 가장 좋습니다.
- 냉장고에 넣으면 당도가 떨어지고 과육이 무를 수 있어요.
- 단, 잘라낸 토마토는 반드시 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요.
바나나
❌ 잘못된 정보: 다른 과일과 함께 보관해도 된다
✅ 올바른 보관법:
- 바나나는 에틸렌 가스를 많이 발생시켜 다른 과일을 빠르게 숙성시킵니다. 반드시 분리 보관하세요.
- 포장지는 제거하고 서늘한 실온에서 보관하는 것이 좋습니다.
- 냉장고에 넣으면 껍질이 검게 변하므로 피하는 것이 좋아요.
2. 조미료와 양념
참기름
❌ 잘못된 정보: 상온 보관해도 괜찮다
✅ 올바른 보관법:
- 개봉 후에는 반드시 냉장 보관하세요.
- 산화를 방지하기 위해 밀폐용기에 담아 직사광선을 피해 보관합니다.
고춧가루
❌ 잘못된 정보: 습기만 피하면 실온 보관 가능
✅ 올바른 보관법:
- 고춧가루는 쉽게 변질될 수 있으므로 반드시 냉동 보관하세요.
- 사용할 만큼만 소량씩 덜어 쓰는 것이 좋습니다.
- 장기 보관 시 진공 포장을 추천합니다.
3. 유제품 보관
치즈
❌ 잘못된 정보: 개봉 후 그대로 냉장고에 넣어두면 된다
✅ 올바른 보관법:
- 개봉 후에는 랩이나 지퍼백으로 공기를 차단하여 보관하세요.
- 자연치즈는 0~5도 사이에서 보관하는 것이 가장 좋습니다.
- 곰팡이가 생겼다면 1cm 이상을 잘라내고 사용하세요.
4. 육류와 해산물
생선
❌ 잘못된 정보: 구입 후 바로 냉동실에 넣으면 된다
✅ 올바른 보관법:
- 내장을 제거한 후 소금물로 가볍게 헹궈주세요.
- 키친타월로 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다.
- 지퍼백에 담아 공기를 최대한 뺀 후 냉동 보관하세요.
소고기/돼지고기
❌ 잘못된 정보: 그냥 비닐에 담아서 냉동실에 넣으면 된다
✅ 올바른 보관법:
- 손질 직후 1회 사용량씩 나누어 포장
- 지퍼백 사용 시 공기를 최대한 빼고 밀봉
- 급속 냉동을 위해 최대한 얇게 펴서 보관
- 냉장 보관 시 최대 2-3일, 냉동 보관 시 2-3개월 이내 섭취
- 해동된 고기는 재냉동하지 않기
닭고기
❌ 잘못된 정보: 물에 씻어서 보관하면 더 위생적이다
✅ 올바른 보관법:
- 물로 씻지 않고 키친타월로 물기만 제거
- 물로 씻으면 오히려 균이 퍼질 수 있음
- 냉장 시 1-2일, 냉동 시 1-2개월 이내 섭취
- 내장이 있는 경우 반드시 제거 후 보관
분쇄육(다진 고기)
❌ 잘못된 정보: 일반 고기와 동일하게 보관해도 된다
✅ 올바른 보관법:
- 표면적이 넓어 상하기 쉬우므로 더욱 신속한 보관 필요
- 냉장 시 24시간 이내, 냉동 시 1개월 이내 섭취
- 패티 모양으로 만들어 냉동하면 해동이 용이
해동 방법
❌ 잘못된 정보: 상온에서 빨리 해동하거나 뜨거운 물에 담그면 된다
✅ 올바른 보관법:
- 냉장실에서 천천히 해동(가장 안전)
- 흐르는 물에 해동 시 밀봉상태 유지
- 전자레인지 해동은 마지막 수단으로 사용
일반적인 보관방법
- 냉장고 문 쪽은 온도 변화가 심하므로 쉽게 상하는 식품은 안쪽에 보관하세요.
- 냉장고 적정 온도:냉장실: 3~4도,냉동실: -18도 이하
- 보관 용기 선택:
- 유리 용기: 위생적이고 오래 사용 가능
- 스테인리스 용기: 내구성이 좋음
- 플라스틱 용기: 가볍지만 장기 보관은 피하기
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